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| El consumo moderado de cerveza tiene efectos positivos para la salud. Foto: Junta de Andalucía. |
Recientes estudios científicos han confirmado la posible
relación entre el consumo moderado de cerveza como agente antioxidante
en la prevención del envejecimiento y de las enfermedades
neurodegenerativas. Estos resultados se han dado a conocer en Sevilla en
la sede de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural
en el marco de la primera presentación de la Monografía científica del V
Simposio Internacional de la Cerveza, cuya apertura ha corrido a cargo
del presidente del Instituto de investigación y formación agraria y pesquera (Ifapa),
Jerónimo Pérez, quien ha agradecido al Centro de Información Cerveza y
Salud (CICS), promotor estos los estudios, que haya elegido Sevilla como
la primera sede para arrancar la rueda de presentaciones del V Simposio
Internacional de la Cerveza.
La Consejería de Agricultura apuesta por la innovación y la
investigación en el sector cervecero, tal y como refleja el acuerdo que
mantiene el Ifapa con una firma cervecera para la eficiencia del uso del
agua en el cultivo mixto cebada-olivar y en la siembra de cebada
maltera. Asimismo, apoya grupos operativos de innovación relacionados
con este sector, uno para el aprovechamiento de los subproductos de la
industria cervecera y otro de aplicación de tecnología NIR (basada en
infrarrojos) en la gestión por procesos de esta industria. El elevado
número de solicitudes recibidas pone de manifiesto el efecto dinamizador
de esta línea, que ha conseguido que productores, empresas y agentes
del conocimiento colaboren en el diseño de proyectos innovadores que
respondan a las necesidades concretas del sector.
Uno de los temas más novedosos que se han presentado ha
incidido en el efecto de los polifenoles sobre la microbiota intestinal.
En este aspecto, la doctora Isabel Moreno Indias, científica del
Instituto de Investigación Biomédica de Málaga, ha explicado que "los
polifenoles contenidos en la cerveza podrían modular la composición de
la microbiota intestinal a través de la inhibición de bacterias
patógenas y por la estimulación de una microbiota beneficiosa, lo que
podría favorecer la salud".
Los compuestos bioactivos contenidos en la cerveza,
concretamente los polifenoles, podrían tener efectos protectores sobre
los vasos sanguíneos y el corazón. Estas son otras de las conclusiones
que han sido presentadas por investigadores como la doctora Gema
Vilahur, del Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares, quien ha
analizado los efectos de la ingesta moderada de cerveza en marcadores de
daño cardíaco en modelos experimentales y función endotelial en
humanos. Concretamente, ha señalado que "a nivel cardíaco, estudios
transcriptómicos nos indican, en un modelo experimental de infarto, que
el consumo regular y moderado de cerveza tradicional podría modular la
expresión de genes cardioprotectores en la zona de miocardio dañado".
Por su parte, la profesora y doctora María José González
Muñoz, catedrática de Toxicología de la Universidad de Alcalá de
Henares, ha presentado el estudio sobre el efecto del silicio en las
enzimas antioxidantes y marcadores inflamatorios cerebrales. La experta
ha destacado que "la cerveza sin alcohol podría contrarrestar los
efectos neurodegenerativos inducidos por el aluminio (relacionado con la
aparición de enfermedades neurodegenerativas) según varios experimentos
in vitro e in vivo. El efecto inhibidor del silicio y la capacidad
antioxidante del lúpulo podrían estar implicados en este efecto positivo
que ayuda a contrarrestar los efectos oxidativos del aluminio".