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| La Organización Mundial de la Salud advierte sobre el efecto en la salud del consumo de carnes rojas y procesadas. Foto: Bordenave. |
Las consejerías de Salud y de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural
de la Junta de Andalucía han querido hacer una llamamiento a la calma
ante el informe de la Agencia Internacional para la Investigación sobre
el Cáncer, organismo dependiente de la Organización Mundial de la Salud
(OMS), sobre el efecto en la salud del consumo de carnes rojas y
procesadas. En un comunicado conjunto señalan que las afirmaciones
realizadas por el organismo internacional son acordes a las
recomendaciones ya existentes sobre la ingesta moderada de este tipo de
alimentos y la promoción de una dieta equilibrada en la población,
consejos que la propia OMS ya había puesto sobre la mesa con la
advertencia sobre el consumo excesivo de carnes rojas y los embutidos.
Ambas consejerías, como también ha expresado el Ministerio
de Sanidad, a través de la Agencia Española de Consumo, Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), recalcan la recomendación actual de
salud pública de que el consumo de carne roja debe ser moderado y abogan
por el consejo de los expertos, que recomiendan un consumo variado de
alimentos y una dieta equilibrada, con la dieta mediterránea como eje
central. Los embutidos pueden seguir consumiéndose según se recomienda
en la pirámide de la alimentación: de una a dos veces por semana.
El comunicado apunta a que es fundamental centrar la
atención en la prevención, no sólo a través de la alimentación, sino con
hábitos de vida saludable como la actividad física y el deporte y
apuesta por seguir apoyando una producción que garantice la seguridad
alimentaria y calidad de estos productos.
La Junta defiende la dieta mediterránea, que tiene en su
tercer eslabón el consumo de carne, cuyos valores nutricionales y
saludables está avalada por numerosos informes científicos y que fue
declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco
en 2010.
El comunicado recuerda que Andalucía produce carnes de
calidad con las máximas garantías, con los debidos controles de
seguridad y trazabilidad. Actualmente, cuenta con seis denominaciones de
calidad que amparan productos cárnicos, las denominaciones de origen
(DO) Los Pedroches y Jabugo, las indicaciones geográficas protegidas
(IPG) del Cordero Segureño, el Jamón de Trevélez y el Jamón de Serón y
la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón serrano, de ámbito
nacional.
Además, la industria cárnica en Andalucía genera 7.232
empleos, con una facturación de 1.712 millones de euros y un valor de la
producción ganadera de 1.618 millones de euros. El número de
explotaciones ganaderas en las ocho provincias andaluzas asciende a
138.888.