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Casi toda la aceituna se está recogiendo directamente del árbol. |
Una vez que la recolección se ha
generalizado durante el pasado fin de semana en los tajos de la provincia, la
Organización ha podido comprobar que se están obteniendo aceites de una
altísima calidad, gracias a tres factores principalmente.
Por
un lado, la inexistencia de plagas ha posibilitado que la aceituna llegue a la
recolección en un estado óptimo. A ello se une que la ausencia de lluvias o
fenómenos meteorológicos como viento huracanado o granizo no haya hecho acto de
presencia, al menos de momento, con lo que prácticamente todo el fruto se está
recogiendo directamente del árbol, sin que la aceituna sufra ningún tipo de
deterioro. Es decir, pasa directamente del árbol a la almazara para ser
procesada. En tercer lugar, el buen tiempo ha provocado que la temporada se
esté realizando con una gran rapidez. Las cuadrillas pueden trabajar a buen
ritmo en un terreno seco y sin tener que parar días sueltos debido a la lluvia.
Estos tres factores son determinantes a la hora de estar recogiendo un aceite
de tan alta calidad.
No
obstante, precisamente “esta ausencia de precipitaciones se convierte en un
arma de doble filo”, recuerda el secretario general de COAG-Jaén, Juan Luis
Ávila. “Está permitiendo una recolección rápida y limpia, pero también es
preocupante que no llueva nada y que persista esta sequía, sobre todo de cara a
la próxima campaña”. Ávila empieza a plantearse que de seguir esta situación
mucho tiempo podría presentarse una coyuntura como hace dos campañas, cuando a
una temporada con una excepcional producción, le siguió otra en la que se
produjo una importantísima caía del aceite obtenido debido al estrés hídrico de
los árboles.