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| Botellas de aceite en un supermercado de Lopera. Foto: Antonio Marín. |
La
ciudad de Baeza albergará los próximos 4 y 5 de octubre las I Jornadas
de Gastrosalud, un evento en cuya organización colaboran
la Diputación Provincial,
la Sociedad Andaluza de Cardiología y
la Asociación de Amigos del Santo Reino y en el que se
pondrá el foco en los beneficios cardiovasculares del consumo de aceite
de oliva y la dieta mediterránea. Así lo han puesto de manifiesto
el presidente de la Administración provincial, Francisco
Reyes, y la cardióloga María Rosa Fernández, que han sido los encargados
de presentar este encuentro especialmente dirigido a
profesionales de la salud y del sector gastronómico.
Estas
jornadas, que “nacen con la intención de tener continuidad en el
tiempo”, según ha puntualizado Reyes, giran “en torno a la vinculación
de la gastronomía
y la salud y en especial a los excelentes beneficios que tiene el
consumo de aceite de oliva virgen extra para el sistema cardiovascular”.
Para la provincia de Jaén, que “es la principal productora mundial de
aceite de oliva, es fundamental dar más visibilidad
a esta relación, y eventos como este son una oportunidad más para
divulgar las bondades del AOVE a la hora de prevenir este tipo de
patologías”, ha subrayado el presidente de
la Diputación.
En
esta línea, Francisco Reyes ha recordado que “hace unas semanas estuve
en Japón en unas jornadas similares a estas, dirigidas a médicos y
gastrónomos,
dos de los colectivos que más confianza generan en la sociedad en estos
momentos, de ahí que sea importante que conozcan los beneficios de la
ingesta de aceite de oliva para que los transmitan a los consumidores”.
Por todo esto,
la Diputación “colabora en esta actividad que también
encaja con la estrategia Jaén, paraíso de encuentros, a través de la que
apoyamos a eventos de este tipo para que se celebren en nuestra
provincia y así podamos dar a conocer nuestro patrimonio y lugares como
el Palacio de Jabalquinto, la Plaza de Santa María, la UNIA y todos los
atractivos que posee Baeza, donde se van celebrar estas jornadas”.
Una
cita que, a juicio de la María Rosa Fernández, es “una perfecta
oportunidad de aunar gastronomía y salud, para que los beneficios de una
dieta saludable
que incluya productos como el aceite de oliva se trasladen a médicos y
gastrónomos”. De hecho, esta médica, responsable del grupo de trabajo de
Prevención y Rehabilitación Cardiaca de
la Sociedad Andaluza de Cardiología, ha
remarcado que de este encuentro “saldrán mensajes concretos que ayuden a
prevenir
este tipo de enfermedades”, porque hay que tener en cuenta que “la
forma de cocinar influye en el pronóstico y la prevención de las
enfermedades cardiovasculares, de ahí su importancia”.
Para
ello, se desarrollarán mesas científicas con expertos de primer nivel
como Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed, o José Juan
Gaforio, de la Universidad de Jaén, entre otros, y “demostraciones gastronómicas en
las que tomarán parte restauradores de nuestra provincia y donde se
elaborarán recetas gastrosaludables”, según ha concluido Fernández.